APERITIVO € 25
Panzerotti pugliesi
-Impasto al nero di seppia, ripieno di polpo e burrata
-Impasto al farro , mortadella e pistacchio
-Focaccina alla curcuma , semi di girasole e pomodorini
GOCCIA DI PATATE PUGLIESI
Goccia di patata ,provola affumicata e speck
HOME MADE
-Polpettina di melanzana
-Polpettina di pollo
-Parmigiana
-Tocchetti di crudo e grana
-Falafel e gazpacho
-Gamberi in crosta
ABBINAMENTI VINI € 25,00
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I MENU’ DEGUSTAZIONE SONO RACCOMANDATI PER L’INTERO TAVOLO
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MENU TERRA € 45,00
Benvenuto dello chef
Tartare di fassona piemontese, cream cheese, tarallo al finocchietto sbriciolato
Trofie al basilico , polpa di melanzane , pomodorino confit, guanciale, rucola , cacioricotta
Filetti di maialino CBT caramello salato purè di patate viola
Pre dessert
Profiterole , crema all’arancia, cioccolato fondente al rum, zeste d’arancia
MENU MARE € 45,00
Benvenuto dello chef
Filetti di baccalà in tempura di panko , crusco in due consistenze
Risotto , asparagi , carpaccio di gambero , paprika affumicata
Polpo in olio cottura su tortino di patate , olive taggiasche, pesto di pomodoro secco
Pre dessert
Tarteletta , crema mascarpone , perle al cioccolato al lampone
MENU VEGETARIANO € 45,00
Benvenuto dello chef
Tacos , feta , zucchine , zeste di limone
Balanzoni al basilico ripieni di burrata su pomodorini giallo
Uovo croccante, patata schiacciata, fonduta di parmigiano 36 mesi, peperone crusco
Pre dessert
Panna cotta al cioccolato bianco, crumble di mandorle, polvere di lampone